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ご当地レシピ&アレンジレシピ
岡山県
【シェフレシピ】”ミニばらずし”サワラのこうこずし
こうこずしは、岡山の多様なすし文化が生んだ、ばらずしと並ぶ岡山県の郷土料理です。 「こうこ」とはタクアンのことで、タクアンと瀬戸内海で獲...
大分県
【シェフレシピ】ねぎしゃぶ 豊後牛 ごまポン酢
ねぎしゃぶ 豊後牛 ごまポン酢は、大分県産の小ねぎ「大分味一ねぎ」と、おおいた豊後牛を用いた大分県を存分に味わえるしゃぶしゃぶです。 大...
大分県
【シェフレシピ】りゅうきゅう手巻きずし
りゅうきゅう手巻きずしは、大分県における著名な郷土料理、「りゅうきゅう」を手巻きにした創作料理です。 りゅうきゅうは、アジやサバ、ブリな...
大分県
【シェフレシピ】椎茸かぼす浸し
椎茸かぼす浸しは、国内生産量約40%が大分県で作られる乾しいたけと、国内生産量の96%が大分県のかぼす、2つの食材をおいしく召しあがっていただく...
大分県
【シェフレシピ】とり天
とり天は、鶏消費量全国トップクラスの大分県の名物料理です。 昭和中期に食堂のメニューとして生まれたのが発祥とされています。 お店によって...
岡山県
【シェフレシピ】シャキシャキ黄ニラの手巻き寿司
黄ニラの手巻き寿司は、黄ニラにかつお削り節としょうゆを和えるだけの簡単に作れる手巻きの寿司の具。 黄ニラのシャキシャキとした食感とワサビ...
岡山県
【シェフレシピ】明治ごぼうとアナゴの玉子とじ
岡山県の地域食材のひとつ明治ごぼうを柳川風にアレンジしたレシピです。 明治ごぼうは、普通のごぼうの数倍の太さなのに、繊細な味わいでテレブ番...
岡山県
【シェフレシピ】明治ごぼうと鶏の炊き込みご飯
岡山の地域食材のひとつである、明治ごぼうの風味をシンプルに味わえる、明治ごぼうと鶏の炊き込みご飯です。 明治ごぼうは、普通のごぼうの数倍...
高知県
かつお飯
かつお飯は高知県のご当地料理。 おかかご飯はかつお節で作りますが、高知県ではかつおの身を甘辛く煮たものをご飯と混ぜて食べます。 子供も...
千葉県
アジなめろうのタルタル~パルミジャーノレッジャーノで~
「鯵(アジ)なめろうのタルタル」は、千葉県の代表的な郷土料理のひとつ、「アジのなめろう」をオリーブオイルとすりおろしたチーズ(パルミジャ...
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リュウキュウ(ハスイモ)(高知県)
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貝味噌焼き / 味噌貝焼き(青森県)
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ままかりの酢漬け(岡山県)
冷たい煮物「のっぺ」(新潟県)
いちご煮の炊き込みご飯(青森県)
【シェフレシピ】りゅうきゅう(大分県)
【シェフレシピ】水炊き(福岡県)
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