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【シェフレシピ】フライド浜松餃子のワサビあんかけ

40分

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フライド浜松餃子のワサビあんかけは、浜松市名物「浜松餃子」をカリっと揚げて、ワサビのあんかけをしたものです。
浜松餃子の肉の旨みとワサビのあんかけの辛味でお酒がすすみます！

[調理のコツ]
・餃子の代わりに揚げたワンタンをもちいても簡易な酒の肴になります。
・餃子は冷凍のものを用いてください。

4人前

浜松餃子	20個（冷凍）
生わさび	少々
もやし	100g
万能ねぎ	10g
料理酒	30ml
みりん	30ml
淡口しょうゆ	30ml
だし汁	300ml
片栗粉	適量
水	適量
サラダ油	適量

1. 料理酒、みりんを鍋で沸かし、だし汁と淡口しょうゆを加え再度沸かす。弱火にし、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、再度沸かす。火を止めてお好みの量の生わさびをすり入れてまぜる。
2. もやしを茹で、万能ねぎを小口に切る。
3. 浜松餃子を冷凍のmまま、180℃のサラダ油でキツネ色になるまでカリっと揚げる。
4. 器に2のもやしと3を盛り、1のあんをかけて万能ねぎを散らす。

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「ふじとはち」総料理長 瀬崎

http://r.gnavi.co.jp/e003402/

店名「ふじとはち」の由来は富士山と八ヶ岳。山梨と静岡のご当地グルメが食べられるお店。

静岡県の「静岡おでん」や「浜松餃子」、山梨県の「甲府とりもつ煮」や「ほうとう」、白ワインで育った豚「ワイントン」など、静岡県と山梨県の名物料理がメニューに並ぶ。

八ヶ岳の良質な土壌でつくられた野菜料理をはじめとした手間暇かけた創作料理も自慢の料理。
提供されるお酒は、日本が世界に誇る甲州ワイン。

瀬崎さんは両親が静岡県浜松市出身。
静岡県の食文化、郷土料理や特産品を東京で伝えるべく、日々腕をふるう。

【住所】東京都港区赤坂5-1-5 菅野ビルB1F
【交通】千代田線「赤坂駅」から徒歩1分／銀座線「赤坂見附駅」から徒歩5分／銀座線「溜池山王駅」から徒歩5分
【HP】http://r.gnavi.co.jp/e003402/