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【シェフレシピ】わさび漬けのブルスケッタ

20分

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わさび漬けのブルスケッタは、静岡県の名産品わさび漬けをディップソースに仕立てた一品です。
わさび漬けの辛味がオリーブオイルの油分とよく合います！

[調理のコツ]
・辛いのが好きな人はわさび漬けの量を増やすか生のワサビを加えてください。
・両面を軽く焼いても良いでしょう。

4人前

わさび漬け	40g
バケット	スライス8枚分
ドライトマトオイル漬け（またはドライトマト）	適量
ピーナッツバター	適量
エクストラバージンオリーブオイル	適量
セルフィーユ（またはパセリ）	適量
[A]
わさび漬け	40g※前出
マヨネーズ	30g
クリームチーズ	30g
ゆで卵の黄身	M玉2個分

1. Aをボウルであわせておく。バケットはスライスしておく。
2. バケットにエクストラバージンオリーブオイル、ピーナッツバターの順にぬる。
3. ドライトマトオイル漬けとセルフィーユをのせる。

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「ふじとはち」総料理長 瀬崎

http://r.gnavi.co.jp/e003402/

店名「ふじとはち」の由来は富士山と八ヶ岳。山梨と静岡のご当地グルメが食べられるお店。

静岡県の「静岡おでん」や「浜松餃子」、山梨県の「甲府とりもつ煮」や「ほうとう」、白ワインで育った豚「ワイントン」など、静岡県と山梨県の名物料理がメニューに並ぶ。

八ヶ岳の良質な土壌でつくられた野菜料理をはじめとした手間暇かけた創作料理も自慢の料理。
提供されるお酒は、日本が世界に誇る甲州ワイン。

瀬崎さんは両親が静岡県浜松市出身。
静岡県の食文化、郷土料理や特産品を東京で伝えるべく、日々腕をふるう。

【住所】東京都港区赤坂5-1-5 菅野ビルB1F
【交通】千代田線「赤坂駅」から徒歩1分／銀座線「赤坂見附駅」から徒歩5分／銀座線「溜池山王駅」から徒歩5分
【HP】http://r.gnavi.co.jp/e003402/