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【シェフレシピ】ゆで春キャベツと鮭の手巻き寿し

ゆで春キャベツと鮭の手巻き寿しは、北海道名産の鮭を春キャベツで簡単に楽しむレシピです。

春キャベツはサッと茹でることで甘味が増し、食感も良くなります。鮭の代わりにひと茹でしたほっき貝やロースハムなどを用いても美味しく食べられます!
材料4人前
春キャベツ 1/2個
甘塩鮭切身 2切れ
五目寿司の素 1袋
ご飯 2合

作り方

  1. 米を研ぎ水気を切り、同量の水でご飯を炊く。
    炊きあがったら五目寿司の素とまぜあわせる。
  2. キャベツの芯の部分を切りおとし、葉を広げて塩水でサッと茹で、氷水にあげて、色よく仕上げる。
  3. 鮭に焼き目をつけ、荒くほぐす。
  4. キャベツの水気をペーパータオルなどでとり、手巻き風にご飯と鮭を巻いて食べる。

レシピ投稿者からのアピール

中山亮介
中山亮介
http://www.yukku.net/
新鮮で厳選された北海道の一級食材にこだわり続けて50年の「ユック」総料理長。

「ユック」とはアイヌ語で、もともとは山の獲物という意味でありましたが、狩の獲物の代表であった「えぞ鹿」をいつのまにかユックと呼ぶようになりました。
札幌の奥座敷定山渓温泉でゆったりと時を刻んで八十六年の「鹿の湯」が直営しております。
1964年に第1号店を東京竹橋のパレスサイドビルに開店いたしました。

以来、千歳空港・東京・横浜にて各界の食通の方々から、「鮮度の良さ、産地直送のおいしさ」でご好評を頂いております。

●住所
東京都中央区銀座1-6-5 ランデック第2銀座ビル B1F

●アクセス
東京メトロ 有楽町線「銀座一丁目駅」から徒歩2分
東京メトロ 銀座線「銀座駅」から徒歩5分
JR 山手線「有楽町駅」から徒歩5分
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