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【シェフレシピ】明治ごぼうと鶏の炊き込みご飯

120分

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岡山の地域食材のひとつである、明治ごぼうの風味をシンプルに味わえる、明治ごぼうと鶏の炊き込みご飯です。
明治ごぼうは、普通のごぼうの数倍の太さなのに、繊細な味わいでﾃﾚﾌﾞ番組「青空レストラン」でも紹介された食材。

明治ごぼうと三つ葉の相性は良く、食がすすみます。

ごぼうの香りをマイルドに楽しみたいときは、炊飯器に入れる前に炊き汁で軽く煮含めてください。

4人前

明治ごぼう	150g（1/3本）
米	3合
鶏もも肉	150g
三つ葉	適量
[A]炊き汁
だし汁	490cc
比内地鶏スープまたは鶏がらスープ	50cc
濃口しょうゆ	少々
料理酒	少々
みりん	少々

1. 米を研ぎ水気を切り、1時間程おいておく。
2. 明治ごぼうを良く水洗いし、笹がきにしたものを5～10分ほど水に浸しアクを抜き、サッと塩ゆでする。鶏もも肉をひと口大に切る。
3. 炊飯器にご飯、明治ごぼう、鶏もも肉、[A]を混ぜあわせたものを入れてご飯を炊く。
4. ご飯が炊けたら器に盛り三つ葉を添えて完成。

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山本裕之　東京唯一！岡山ばらずしを味わえる「美苑鮨」

http://misonosushi.tokyo/

「美苑鮨（みそのずし）」は、新宿御苑で39年営業したのち、現在の東北沢で開業。 岡山の味を東京で提供し続けられるように、地元との交流も欠かせません。
岡山県出身の方はもちろん、東京の方でも岡山県を感じられるように、 素材には自信を持っております。ぜひ、ご賞味ください。

●住所
〒155-0031
東京都世田谷区北沢3-1-20

●アクセス
小田急小田原線 東北沢駅から徒歩2分