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【シェフレシピ】シャキシャキ黄ニラの手巻き寿司

120分

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黄ニラの手巻き寿司は、黄ニラにかつお削り節としょうゆを和えるだけの簡単に作れる手巻きの寿司の具。
黄ニラのシャキシャキとした食感とワサビとの相性をお楽しみいただけます。

シャキシャキ感を残すため、熱湯にくぐらせる程度ですぐ水にとるのがポイントです。

＊材料は、手巻き約8本分です。

4人前

米	2合
黄ニラ	2束
かつお削り節	適量
海苔（全型）	4枚
濃口しょうゆ	適量
ワサビ	適量
[A]寿司酢
米酢	50cc
砂糖	大さじ2
塩	小さじ1/2

1. 米を研ぎ水気を切り、1時間程おいたら同量の水に浸し、ご飯を炊く。
2. 黄ニラをサッと茹がいてから水に浸し粗熱をとり、ざく切りにし、かつお削り節をまぶし、しょうゆを加えて混ぜあわせる。
   ＊シャキシャキ感を残すため、熱湯にくぐらせる程度ですぐ水にとる
3. ご飯が炊けたら[A]を合わせたものをまわしかけ、冷ましながらかき混ぜて寿司飯を作る。
4. 海苔と寿司飯で②を巻き、ワサビを添えたら完成。

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山本裕之　東京唯一！岡山ばらずしを味わえる「美苑鮨」

http://misonosushi.tokyo/

「美苑鮨（みそのずし）」は、新宿御苑で39年営業したのち、現在の東北沢で開業。 岡山の味を東京で提供し続けられるように、地元との交流も欠かせません。
岡山県出身の方はもちろん、東京の方でも岡山県を感じられるように、 素材には自信を持っております。ぜひ、ご賞味ください。

●住所
〒155-0031
東京都世田谷区北沢3-1-20

●アクセス
小田急小田原線 東北沢駅から徒歩2分