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アジなめろうのタルタル～パルミジャーノレッジャーノで～

20分

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「鯵（アジ）なめろうのタルタル」は、千葉県の代表的な郷土料理のひとつ、「アジのなめろう」をオリーブオイルとすりおろしたチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）でアレンジしたレシピです。

アジのなめろうは、千葉県の房総半島が起源と言われ、お皿に残った身まで舐めてしまう程美味しいということが由来と言われる郷土料理です。

とても簡単でお酒によく合うのでぜひお試し頂きたい、千葉の郷土料理「アジのなめろう」のアレンジレシピです。

4人前

アジ	5～6尾（400g～500g）
長ねぎ	1/2本
しょうが	1片
しその葉	5枚
みそ	大さじ1
万能ねぎ	適量
パルミジャーノ・レッジャーノ	適量
オリーブオイル	適量

1. アジは刺身用、または3枚におろし骨と皮を取り除いたものを用意し、細切りにして包丁で粘りがでるまでたたきます。
2. 長ねぎ、しょうがをみじん切りに、しその葉はせん切りにします。
3. 1と2を混ぜあわせ、みそを加え、更にたたきます。
4. 器にオリーブオイルをひき、3をのせ、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノ、小口切りにした万能ねぎをのせます。

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佐野ちず江（千葉郷土料理店「千寿恵」）

http://www.chizue.com/

地産地消にこだわり、30年に渡り食の豊かさを伝える郷土料理店です。
千葉県恵みの象徴「太巻き寿司」をはじめ、千葉県各地方に伝わる郷土料理と地酒を味わえます。
野菜は大網白里町の自家製農園から届きます。
千葉の旬を召しあがれ。

●住所
〒260-0016
千葉県千葉市中央区栄町16-2

●アクセス
JR千葉駅から徒歩5分
千葉都市モノレール栄町駅から徒歩2分