ご当地レシピ&アレンジレシピ

石川県のご当地食材
いしり
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【シェフレシピ】能登山菜のちらしご飯

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「能登の春」をイメージした、まるで能登の里山のようなアートなちらしご飯。
材料2人前
①白米 1合(炊き米)
①すし酢 30g
①いしる(いしり) 5g
②卵 2個(割って混ぜておく。)
②砂糖 10g
②油 10g
③菜の花 10本(塩茹でし氷水で冷やしす。良く水を切り1cmカットする)
③ここみ 4本(塩茹でし氷水で冷やしす。良く水を切る)
③うるい 2本(葉は形のまま取っておき、茎の部分を1cmカットする)
③スモークサーモンスライス 3枚(30g位を1/2にカットし、くるっと丸めておく。)
③カイワレ大根 適量(洗って切り離しておく)
③イクラの醤油漬け 適量
③白炒り胡麻 適量
③食用花 5~6個(咲いた菜の花でも代用可)

作り方

  1. ①の材料をボールに全て入れ、米が潰れない様に、さっくり合わせる。※米は炊き立ての温かい状態がよい
  2. ②の材料をフライパンで、混ぜながら、スクランブル状に火を入れる。
  3. ①の酢飯を皿に広げ、②、③の食材を生け花のイメージで盛り付ける。完成!

レシピ投稿者からのアピール

「六本木農園」
「六本木農園」
http://www.roppongi-nouen.jp/
農業実験レストラン「六本木農園」は、全国各地の農家さんから直接届く旬の食材を活かした創作料理をお愉しみいただけるレストラン。
素材の特徴、生産者さんのこだわり、地域の魅力など奥に隠されたストーリーをスタッフが一皿ごとに心を込めてご紹介します。

さらに、お客様の目の前で生産者さんがこだわりを語る『農家ライブ』など、『地域と都市を繋ぐ』をコンセプトに、ユニークなイベントも数多く行なっています。
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