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【シェフレシピ】能登山菜のちらしご飯

「能登の春」をイメージした、まるで能登の里山のようなアートなちらしご飯。

2人前

①白米	１合（炊き米）
①すし酢	3０ｇ
①いしる（いしり）	５ｇ
②卵	２個（割って混ぜておく。）
②砂糖	１０ｇ
②油	１０ｇ
③菜の花	１０本（塩茹でし氷水で冷やしす。良く水を切り１ｃｍカットする）
③ここみ	４本（塩茹でし氷水で冷やしす。良く水を切る）
③うるい	２本（葉は形のまま取っておき、茎の部分を１ｃｍカットする）
③スモークサーモンスライス	３枚（３０ｇ位を１/２にカットし、くるっと丸めておく。）
③カイワレ大根	適量（洗って切り離しておく）
③イクラの醤油漬け	適量
③白炒り胡麻	適量
③食用花	５～６個（咲いた菜の花でも代用可）

1. ①の材料をボールに全て入れ、米が潰れない様に、さっくり合わせる。※米は炊き立ての温かい状態がよい
2. ②の材料をフライパンで、混ぜながら、スクランブル状に火を入れる。
3. ①の酢飯を皿に広げ、②、③の食材を生け花のイメージで盛り付ける。完成！

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「六本木農園」

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