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高知県のご当地食材
四方竹
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四方竹の炊き込みご飯

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柔らか筍の四方竹を使った、シャキシャキした食感が楽しめる四方竹の炊き込みご飯です。
四方竹は、東京のスーパーでは見たことがなく、こだわった和食屋のメニューで時々見かける程度ですが、高知県ではどこのスーパーにも並んでる一般的な食材です。
材料
四方竹 4本程度
お米 3合
油揚げ 1枚
人参 小1本
醤油 大さじ3
大さじ2
小さじ1/2
昆布 10㎝ほど

作り方

  1. お米はといでおく。四方竹は、細切りにし、さっと湯通ししておく。
  2. 炊飯器にお米、醤油・酒をいれ、3合のメモリまで水を足す。
  3. ②に昆布、四方竹、千切りにした人参、千切りにした油揚げを加えて炊くだけでできあがり。
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