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さんまの炊き込みご飯

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70分

秋の代名詞ともいえるさんまの旨みを味わえる炊き込みご飯です。
材料2人前
お米 1.5合
昆布(10cm角) 1枚
サンマ(生) 1尾
適量
ショウガ 1/2片
ネギ(刻み) 大さじ2~3
大さじ2
みりん 小さじ1.5
小さじ1/4
薄口しょうゆ 小さじ1/2
ショウガ汁 小さじ1
山椒 適量

作り方

  1. お米は水洗いし、30分程ザルに上げておく。昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。
  2. さんまは頭を切り落とし、腹に切り目を入れて内臓を取る。軽く塩をふり、半分の長さに切る。魚焼きグリルなどでこんがりと両面を焼いておく。
  3. ショウガは皮をむき細切りにして、水に放ちザルに上げる。
  4. 炊飯器に、お米、<調味料>の材料を入れ、普通の水加減をしてひと混ぜする。昆布をのせ、焼いたサンマを並べ入れてスイッチを入れる。
  1. ご飯が炊き上がったら、昆布と一緒にサンマを取り出します。
    さんまの身から骨をはずし、身をほぐしたらサンマの身をご飯にもどして全体に軽く混ぜる。
    針ショウガ、ネギを添える。お好みで山椒も。
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