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宮崎県のご当地食材
宮崎牛
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宮崎牛でローストビーフ

宮崎牛でローストビーフ
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フライパンで簡単に作れるローストビーフです
材料4人前
牛もも塊肉(宮崎牛) 600〜700g
小さじ1
サラダ油 大さじ1
タイム(またはローリエなどのハーブ) 適量
赤ワイン 100ml
しょうゆ 大さじ3
はちみつ 大さじ2(40g)
大さじ1

作り方

  1. 牛肉(600~700g)を冷蔵庫から出して、常温で30分置き、塩(小1)を全面にふってザラザラがなくなるまでよくすり込みます。

    ※肉は、冷たいままだと火の通りが悪くなり、焼きムラや失敗の原因になるので、調理の30分前に常温に出しておくのが最大のポイント!

    ※塩をすり込んで余分な水分を出すことで、火の通りがよくなります!
  2. 1の余分な水分をキッチンペーパー等でふき取り、フライパンにサラダ油(大1)を中火で熱し、タイム(適量)を入れて5~6分かけて全面に焼き色を付けます。

    ※タイムはローリエなど他のハーブでもOKです!
  3. フタをして10分ほど、弱火で蒸し焼きにします。途中、何度か肉を返します。
  4. 取り出した肉をアルミ箔で包み、粗熱が取れるまで30分ほどおきます。

    ※アルミホイルでじっくり冷ますことが、肉汁もれ、血のしたたりをなくすポイント!
  1. 肉を焼き、油とタイムが残った4のフライパンに、赤ワイン(100ml)・しょうゆ(大3)・ハチミツ(40g大2)・酢(大1)を加え、中火で5分ほど煮立てます。 だいたい半量になって、少しとろみが出てきたらOKです。
  2. 粗熱が取れた4の肉を薄くスライスし、5のグレイビーソースを添えてフライパンでローストビーフの出来上がり
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