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ままかりの酢漬け
- 「ママ（御飯）をカリ（借り）に行くほどおいしい」ということからママカリと呼ばれるようになった、コハダと同じニシン科の魚「サッパ」を使った郷土料理です！最近は、コンビニなどでも良くみかけます。
| ママカリ（サッパ） |
20尾 |
| 塩 |
少々 |
| 酢 |
１カップ |
| みりん |
1/2カップ |
| 砂糖 |
大さじ1〜 |
| 昆布 |
5cm程度 |
| タカの爪（輪切り） |
少々 |
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包丁でうろこをとる。
（しっぽの方から指を沿わせても簡単に取れます）
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キッチンバサミで頭とおなかをカットして内臓を取り、塩水でさっと洗っておく。
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両側から骨に沿って切り開いて骨をとり、塩をふって
１～２時間おく。
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水気をとって酢（分量外）を全体にまわしかけ、そのまま冷蔵庫で一晩おく。
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④の酢を捨てて、甘酢に漬ける。
１日くらいからＯＫですが、数日漬け込んだ方が馴染んでおいしいです！
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酢飯と握ればママカリ寿司が簡単にできちゃいます！
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