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兵庫県のご当地食材
淡路島「淡路牛」
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淡路牛しぐれ煮

淡路牛しぐれ煮
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ご飯がすすむおかずの定番しぐれ煮。贅沢に柔らかくて香りのある淡路牛で。
おむすびにも、お酒の肴にも、お茶漬けでも楽しむことができます。
材料
淡路牛切り落とし肉 200g
しょうが 20g
●水 大さじ4
●酒 大さじ4
●しょうゆ 大さじ1+2/3
●みりん 大さじ1+2/3
●砂糖 20g

作り方

  1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。熱湯にサッとくぐらせ(霜降り)、冷水につけて水けをきる。
  2. しょうがは皮をむいてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
  3. 鍋に●を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にする。少し煮詰まったら1の牛肉を加えて、煮汁がほぼなくなるくらいまで煮る。
  4. 2のしょうがを加えて全体によく煮からめ、火から下ろす。
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