ご当地レシピ&アレンジレシピ

高知県のご当地食材
鰹のタタキ
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かつおのたたきサラダ

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かつおは高たんぱくなだけでなく、肌や脳細胞の再生に活躍するビタミンB6を豊富に含み、ビタミンB1は疲労回復に作用します。EPAは血液サラサラ効果もあって、鉄分も豊富。生臭くて苦手、という人も少なくないが、その臭みを解消するのが、しょうが、みょうが、にんにく、しそなどのスパイス。
材料
かつお 1さく
にんにく 1/2片
オリーブオイル 少々
こしょう 少々
しょうが 5g
みょうが 3個
青じそ 5枚
しょうゆ 10ml
バルサミコ酢 5ml
レモン汁 少々

作り方

  1. かつおのさくは食べやすく刺身状に切り出し、バーナーで焼き目をつける。
  2. しょうが・みょうが・しそは、千切りにする。
  3. にんにくは薄く輪切りにし、フライパンにオリーブオイルをひいて、弱火で薄く焼き色がつくまで焼く。
  4. 皿にかつおを盛りつけ、焼いたにんにく、2で千切りした薬味を盛りつけ、しょうゆ、バルサミコ酢・レモン汁を上から振る。
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