ご当地レシピ&アレンジレシピ

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かき飯

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牡蠣をしょうゆやみりん等で煮た出汁でご飯を炊き込む料理です。
炊き上がったご飯に煮込んだカキを加えて蒸らして出来上がり!

ジャンルは炊き込みご飯ですが、カキを加熱しすぎると身が小さくなり硬くなるため、ご飯と牡蠣は一緒に炊き込まないのがポイントです。
材料2人前
2合
牡蠣 1〜2パック
醤油 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
ダシ汁 1カップ
小ネギ 適量

作り方

  1. 牡蠣はザルに入れて流し水で振り洗いします。
    鍋にダシ汁1カップと調味料を入れて煮立ったら牡蠣を入れて3〜4分煮ます。
  2. 牡蠣とダシ汁を分けておく。
    土鍋にといだ米を入れ、ダシ汁に水を足して合わせて2カップ分になるように入れる。
  3. 蓋をして中火で、煮立ったら弱火にして5分加熱し、火を止めたらガス台から下ろして牡蠣を入れ、10分蒸らす。
  4. 蓋を開けたら小ネギを入れて、全体を混ぜて出来上がり。
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