ご当地レシピ&アレンジレシピ

千葉県のご当地食材
落花生
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【シェフレシピ】落花生味噌

落花生味噌は、煎った落花生と砂糖や味噌をまぜあわせた料理です。栄養豊富な落花生でつくられる、保存食としてうまれたとされます。ご飯のおかず、お茶うけなどにピッタリです。
材料4人前
落花生 100g(正味)
長ねぎ、かつお削り節 各適量
[A]
西京粒味噌 80g
砂糖 大さじ2
みりん、酒 各大さじ1
卵(卵黄) 1個

作り方

  1. 落花生を煎って渋皮を取りすり鉢ですります。
  2. 1、[A]、長ねぎのみじん切り、鰹削り節をまぜあわせ、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。火を入れ過ぎるとかたくなるので、焼き目を付ける程度にします。

コツ・ポイント

火を入れ過ぎるとかたくなるので、焼き目を付ける程度にします。

レシピ投稿者からのアピール

千寿恵
 千寿恵
http://www.chizue.com
地産地消にこだわり、千葉市で30年もの間、千葉県の食の豊かさを伝える郷土料理店。
恵みの象徴『太巻き寿司』を始め、千葉県各地方に伝わる郷土料理と地酒を味わえる。
他、大網白里町の自家製農園から届けられる、オーガニック野菜。
古くから伝わる郷土料理を、“スローフード”として現代に伝え続けるお店。

千寿恵
千葉県千葉市中央区栄町16-2 ターミナルビル

最寄り駅:
JR中央・総武線 千葉駅 5分
千葉都市モノレール1号線 栄町駅 2分
電話番号: 043-225-6688
営業時間: ランチ 11:00-14:00|ディナー 17:00-23:00
平均予算: 4,000円
定休日: ディナー定休 日・祝|ランチ定休 土・日・祝
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