ご当地レシピ&アレンジレシピ

千葉県のご当地食材
はば
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【シェフレシピ】はばの雑煮

はば雑煮とは、上総地域を中心に食されている千葉県の郷土料理です。はばとは房州産の海藻「ハバノリ」のことです。青のりとかつお節をかけて食べることが多いです。年の初めに「はばの雑煮」を食べると、「一年中、はばをきかせられる」といわれています。
材料4人前
はば 1枚
かつお削り節(だし用) 適量
5カップ
濃口しょうゆ 大さじ3
少々
青のり 3枚
かつお削り節 大さじ4
適量

作り方

  1. 鍋に水を入れて火をかけ、沸騰してきたらかつお削り節を加えて約1分後に火からおろします。
  2. 1を静かに布巾で別鍋に漉し、しょうゆと塩で調味します。
  3. はばのりは1枚ずつ遠火でゆっくりと焼き指先で揉みます。青のりも同様に遠火であぶり軽く揉みます。
  4. 3とかつお削り節をまぜ合わせます。
  1. 餅はお好みで茹でるか、こんがり焼いたものを用意し、2と4とともに椀に盛り完成です。

コツ・ポイント

千葉県の年末年始には欠かせない料理です!

レシピ投稿者からのアピール

千寿恵
千寿恵
http://www.chizue.com
地産地消にこだわり、千葉市で30年もの間、千葉県の食の豊かさを伝える郷土料理店。
恵みの象徴『太巻き寿司』を始め、千葉県各地方に伝わる郷土料理と地酒を味わえる。
他、大網白里町の自家製農園から届けられる、オーガニック野菜。
古くから伝わる郷土料理を、“スローフード”として現代に伝え続けるお店。

千寿恵
千葉県千葉市中央区栄町16-2 ターミナルビル

最寄り駅:
JR中央・総武線 千葉駅 5分
千葉都市モノレール1号線 栄町駅 2分
電話番号: 043-225-6688
営業時間: ランチ 11:00-14:00|ディナー 17:00-23:00
平均予算: 4,000円
定休日: ディナー定休 日・祝|ランチ定休 土・日・祝
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