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ご当地食材
北海道
鮭トバ
鮭とば(さけとば)とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したものです。 「とば」は漢字で冬葉と書...
青森県
ニシンの切り込み
「ニシンの切り込み」は生の鰊(ニシン)や鮭を細切りにし、塩と米麹で漬け込み熟成させたもの。 魚と麹の甘みが癖になる青森料理のひとつです。...
ご当地レシピ&アレンジレシピ
北海道
【シェフレシピ】石狩鍋
石狩鍋は、新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含めた「あら」を鍋に入れ、キャベツや玉ねぎ、豆腐などの野菜とともに味噌で味を調えて食す、北海道...
北海道
【シェフレシピ】鮭のチーズちゃんちゃん焼き
鮭のチーズちゃんちゃん焼きは、北海道の漁師町における名物料理「ちゃんちゃん焼き」のアレンジ料理です。 「ちゃんちゃん焼き」は鮭やホッケ...
北海道
【シェフレシピ】ゆで春キャベツと鮭の手巻き寿し
ゆで春キャベツと鮭の手巻き寿しは、北海道名産の鮭を春キャベツで簡単に楽しむレシピです。 春キャベツはサッと茹でることで甘味が増し、食感...
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ニシンの切り込み(青森県)
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雲仙(うんぜん)アンチョビ(長崎県)
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ままかりの酢漬け(岡山県)
冷たい煮物「のっぺ」(新潟県)
いちご煮の炊き込みご飯(青森県)
【シェフレシピ】石狩鍋(北海道)
【シェフレシピ】りゅうきゅう(大分県)
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穴子鍋(兵庫県)
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