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ご当地食材
鹿児島県
鹿児島 桜島大根
鹿児島 桜島大根 名の通り鹿児島の桜島で栽培される大根。 現在も噴火を続ける桜島ですが、桜島大根は火山灰土の水分をたっぷりと含んだ土壌の...
岐阜県
飛騨紅かぶ
飛騨紅かぶ 岐阜県の高山市(旧高山市、旧丹生川村、旧国府町、旧上宝村)、飛騨市(旧古川市)で昔から栽培されているかぶです。 表面が赤...
岐阜県
守口だいこん
守口だいこん 岐阜県岐阜市、各務原市(旧・川島町)で作られている世界一長い大根です。 岐阜県から、「飛騨・美濃伝統野菜」の認定を受けて...
岐阜県
わしみかぶら
わしみかぶら 岐阜県郡上市高鷲町鷲見地区(旧・高鷲村)で栽培されているかぶです。 岐阜県から、「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されています...
岐阜県
種蔵紅かぶ
種蔵紅かぶ 主な栽培地域は、岐阜県飛騨市(旧宮川村種蔵地区)の赤かぶです。 80年ほど前から作られており、地名から「種蔵紅かぶ」と呼ば...
岐阜県
沢あざみ
沢あざみ 沢あざみは、岐阜県揖斐川町(いびがわちょう)の春日地区(旧・春日村)で江戸時代から栽培されています。 キク科アザミ属の多年草です...
岐阜県
久野川かぶら
久野川かぶら 下呂市で栽培されている紅色のカブです。 いつから作られているかはわからないのですが、下呂上原村誌に記述があり、 昭和20...
岐阜県
きくいも
きくいも(菊芋) 漬け物(味噌漬け、粕漬け等)にされることが主で、シャキシャキした食感が魅力の野菜です。 地域内の、漬物加工店、道の駅、...
岐阜県
菊ごぼう
菊ごぼう 菊ごぼうは、岐阜県恵那市、中津川市などで作られている山菜です。 「山ゴボウ」「アザミゴボウ」とも呼ばれます。 岐阜県から、「...
山梨県
青菜漬け
青菜漬けは、山形県ではごく一般的なお漬物。 青菜(せいさい)という高菜の仲間を漬物にしたもので、青々した葉っぱでしゃきしゃきとした触感、...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
山形県
山形名物「だし」の豆腐トッピング
だしは、山形県村山地方の郷土料理。 夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、一晩寝かせた漬物です。 キュウリ、人参などのしゃきしゃきした食感と...
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