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ご当地食材
広島県
広島 オクラ
広島 オクラ 広島の伝統野菜の1つに「小河原おくら」と呼ばれるオクラがあります。 一般的に販売されているのは5~10センチ程度のオクラ...
沖縄県
アグー豚
沖縄 アグー豚 アグー豚は、沖縄固有種のブランド豚の名称です。 ○特徴 通常の西洋豚は、成長すると200~300kgの大きさになりますが、「あ...
沖縄県
すぬい
沖縄 すぬい すぬいは、「もずく」を意味する沖縄の方言名です。もずくは、日本各地で食べられてきた海藻の一種です。 ○形状 枝分かれした...
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シャコ貝
沖縄 シャコ貝 シャコ貝は、別名オウギガイ(扇貝)と呼ばれることもある二枚貝の総称で、沖縄でよく食べられている貝のひとつです。 ○特徴...
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カンダバー
沖縄 カンダバー カンダバーは、食用の甘藷(さつまいも)の葉(カズラ)を意味する沖縄の方言名です。 ○特徴 カンダバーは、くせのない味わ...
沖縄県
車エビ
沖縄 車エビ 車エビは、日本近海やインドの太平洋沿岸、南アフリカ・オーストラリア北部などに分布する大型のエビで、沖縄の名産品として知ら...
沖縄県
海ぶどう
沖縄 海ぶどう 海ぶどうは、グリーンキャビアや、くびれを持つツタの意味を持つ「クビレヅタ」の和名で呼ばれる海藻のひとつです。 ○形状 ...
沖縄県
石垣の塩
石垣の塩 石垣の塩は、沖縄八重山地方石垣島で生産される天然塩です。 ○歴史 2002年(平成14年)に、それまで日本専売公社が販売を独占して...
沖縄県
唐辛子
沖縄 唐辛子 唐辛子は、沖縄を代表する農産物のひとつ。沖縄では、日常的に用いる調味料として利用されています。 ○種類 激辛の風味が人気...
沖縄県
シークヮーサー
沖縄 シークヮーサー シークヮーサーは沖縄に自生する柑橘類のひとつです。 ○形状 シークヮーサーの木は成長すると5mほどの高さになり、4...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
鹿児島県
【シェフレシピ】かごしま黒豚(バラ肉)の海苔巻き
かごしま黒豚(バラ肉)の海苔巻きは、鹿児島名産の「かごしま黒豚」を海苔巻きにしました。 かごしま黒豚はサツマイモを含んだ飼料で育てられ...
鹿児島県
【シェフレシピ】かごしま黒豚(ロース薄切り)の海苔巻き
かごしま黒豚(ロース薄切り)の海苔巻きは、鹿児島名産の「かごしま黒豚」を海苔巻きにしました。 かごしま黒豚はサツマイモを含んだ飼料で育...
大分県
【シェフレシピ】りゅうきゅう
りゅうきゅうは、アジやサバ、ブリなどの魚の切り身を、しょうゆや料理酒、薬味をまぜあわせた 甘辛いタレにつけて食べる大分県の郷土料理です。 ...
沖縄県
ゴーヤーチャンプルー
ゴーヤーチャンプルーは、沖縄県の代表的な家庭料理。ゴーヤーは水にさらさず、旨みと苦みを楽しみましょう!
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雲仙(うんぜん)アンチョビ(長崎県)
サーモン塩辛(新潟県)
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【シェフレシピ】石狩鍋(北海道)
【シェフレシピ】りゅうきゅう(大分県)
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