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ご当地食材
広島県
広島 オクラ
広島 オクラ 広島の伝統野菜の1つに「小河原おくら」と呼ばれるオクラがあります。 一般的に販売されているのは5~10センチ程度のオクラ...
広島県
広島 あなご
広島 あなご 広島を代表とする食材、あなご。 特に宮島のあなごは全国に名も知れた広島の名産品です。 〇あなご ウナギ目アナゴ科 和名...
広島県
広島 太田川しじみ
広島 太田川しじみ 水の都、広島で獲れる太田川しじみ。 身が大きく栄養と美味しさがぎゅっと詰まった広島が誇る特産品です。 〇太田川と...
広島県
広島 小イワシ(カタクチイワシ)
広島 小イワシ(カタクチイワシ) 広島の小魚といえば小イワシ。 小イワシとは「カタクチイワシ」のことで、お値段もお手頃なうえ新鮮で美味...
鹿児島県
鹿児島 本葛
鹿児島 本葛 鹿児島県は葛の生産量が日本一です。 良質な葛、葛粉作りには水が綺麗な場所と空気の乾燥が必要ですが鹿児島の大隅半島は適した環...
沖縄県
すぬい
沖縄 すぬい すぬいは、「もずく」を意味する沖縄の方言名です。もずくは、日本各地で食べられてきた海藻の一種です。 ○形状 枝分かれした...
沖縄県
カンダバー
沖縄 カンダバー カンダバーは、食用の甘藷(さつまいも)の葉(カズラ)を意味する沖縄の方言名です。 ○特徴 カンダバーは、くせのない味わ...
沖縄県
ミーバイ
沖縄 ミーバイ ミーバイは、魚の「ハタ」類を意味する沖縄の方言名で、沖縄本島や南西諸島などで水揚げされ、よく食べられています。 ○種類...
鹿児島県
鹿児島 オクラ
鹿児島 オクラ 鹿児島県指宿市はオクラの生産量が全国1位です。 指宿といえば温泉が有名な街ですが、鹿児島でも県南部にあるため年間を通し...
岐阜県
わしみかぶら
わしみかぶら 岐阜県郡上市高鷲町鷲見地区(旧・高鷲村)で栽培されているかぶです。 岐阜県から、「飛騨・美濃伝統野菜」に認定されています...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
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【シェフレシピ】ニンジンの炊き込みご飯
ニンジンの炊き込みご飯は、旬を迎えるニンジンの香りと味を楽しむ、夏の千葉ご飯です!
山梨県
【シェフレシピ】ほうとう
ほうとうは、幅広の平打ちうどん、かぼちゃ、長ねぎ、しいたけ、じゃがいもなどを味噌ベースの汁で煮込んだ麺料理です。うどんを生麺の状態から...
鹿児島県
【シェフレシピ】キビナゴとたけのこのマリネ
キビナゴとたけのこのマリネは、鹿児島県の夏を象徴する魚「キビナゴ」とたけのこをマリネにしたもの。 キビナゴとは、暖流に生息する魚で、イ...
静岡県
【シェフレシピ】駿河湾桜えびの炊き込みご飯~ヤングコーン・ズッキーニとともに~
駿河湾桜えびの炊き込みご飯~ヤングコーン・ズッキーニとともに~は、静岡県の名産品、海の宝石ともいわれる「桜えび」を炊き込みご飯にしたもの...
山形県
山形名物「だし」の豆腐トッピング
だしは、山形県村山地方の郷土料理。 夏野菜と香味野菜を細かくきざみ、一晩寝かせた漬物です。 キュウリ、人参などのしゃきしゃきした食感と...
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