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ご当地食材
広島県
広島 小イワシ(カタクチイワシ)
広島 小イワシ(カタクチイワシ) 広島の小魚といえば小イワシ。 小イワシとは「カタクチイワシ」のことで、お値段もお手頃なうえ新鮮で美味...
鹿児島県
鹿児島 黒ゴマ油
鹿児島 黒ゴマ油 ゴマ油は白ごまを焙煎して製造されるのが主流でしたが、鹿児島県姶良郡湧水町の鹿北製油が世界で初めて黒ゴマを使った油を製造...
沖縄県
ミーバイ
沖縄 ミーバイ ミーバイは、魚の「ハタ」類を意味する沖縄の方言名で、沖縄本島や南西諸島などで水揚げされ、よく食べられています。 ○種類...
鹿児島県
鹿児島 さつま揚げ
鹿児島 さつま揚げ えそと呼ばれる魚、はも、とびうお、イワシ、鰹、サバ、ホッケなどの魚をすり身にして豆腐を加え味をつけて菜種油で揚げたも...
大分県
関さば
関さば・関あじは、高級魚としてその名を全国に知られる大分県を代表する特産品です。 大分市の東端となる佐賀関沖は、瀬戸内海と外海がぶつか...
大分県
関あじ
関あじ・関さばは、高級魚としてその名を全国に知られる大分県を代表する特産品です。 大分市の東端となる佐賀関沖は、瀬戸内海と外海がぶつか...
大分県
かぼすブリ
かぼすブリとは、大分県の特産品であるかぼすの皮や果汁を、エサに混ぜて育てたブリを指します。 ブリは他の魚と比べて切り身にしたときに血合...
福井県
焼きさば寿司
今では全国で見られる焼きさば寿司は福井県三国町が発祥。 香ばしさとさばの旨みを強く感じる焼きさば寿司は、〆さばとはまた違った味わいです。 ...
京都府
鯖のへしこ
鯖のへしこは、丹後半島の先端、伊根町蒲入の特産品です。 新鮮なさばを塩漬けにし、いったん取り出してからぬかに漬け、本漬けにして一年から二...
宮崎県
みやざき金ふぐ
みやざき金ふぐは、100g/以上で漁獲時に締めて鮮度を保持したもので、外観に傷がなく金色の鮮やかなものを指します。 みやざき金ふぐは、さ...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
大分県
【シェフレシピ】りゅうきゅう
りゅうきゅうは、アジやサバ、ブリなどの魚の切り身を、しょうゆや料理酒、薬味をまぜあわせた 甘辛いタレにつけて食べる大分県の郷土料理です。 ...
大分県
【シェフレシピ】りゅうきゅう手巻きずし
りゅうきゅう手巻きずしは、大分県における著名な郷土料理、「りゅうきゅう」を手巻きにした創作料理です。 りゅうきゅうは、アジやサバ、ブリな...
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【シェフレシピ】りゅうきゅう(大分県)
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穴子鍋(兵庫県)
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