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秋田県
十和田湖高原豚
高島屋で鹿児島の黒豚と迷って「十和田湖高原豚」にトライしてみました。ローストポークでいただきましたが、とてもおいしく出来上がりました。
山梨県
青菜漬け
青菜漬けは、山形県ではごく一般的なお漬物。 青菜(せいさい)という高菜の仲間を漬物にしたもので、青々した葉っぱでしゃきしゃきとした触感、...
福井県
ます寿司
江戸時代から始まったと言われる「ます寿司」。 三角形に切り分けて食べます。 ますは甘みがあってとってもおいしいです。
福井県
小鯛のささ漬
福井県小浜市の名産「小鯛のささ漬け」。ささ漬けは、主にレンコダイを原料とした魚を塩とお酢で〆て杉の樽に詰めたものを言います。 原料のレ...
福井県
焼きさば寿司
今では全国で見られる焼きさば寿司は福井県三国町が発祥。 香ばしさとさばの旨みを強く感じる焼きさば寿司は、〆さばとはまた違った味わいです。 ...
石川県
かぶら寿司
かぶら寿しは、かぶら(かぶ)の間に寒鰤を挟み込み、麹で漬け込んだ金沢の冬の味覚。なれずしの一種で、乳酸発酵によるまろやかな味が特徴。 ...
新潟県
サーモン塩辛
ご飯に最高に合う「サーモン塩辛」。 一般的な塩辛と違って塩麹を使うため、まろやかな甘味が特徴です。 新潟の塩麹で熟成させた塩麹漬けサーモ...
福島県
あんぽ柿
あんぽ柿は、渋柿を燻蒸して乾燥させ、半生状態の干し柿。 一般的な干し柿に比べジューシーな感触で、羊羹のような柔らかさを堪能できます。 甘...
京都府
鯖のへしこ
鯖のへしこは、丹後半島の先端、伊根町蒲入の特産品です。 新鮮なさばを塩漬けにし、いったん取り出してからぬかに漬け、本漬けにして一年から二...
長崎県
唐墨
からすみ(唐墨)とはボラの卵巣を塩漬けにしたものです。 三大珍味(からすみ、うに、このわた)の一つとしても有名です。 元々、ヨーロッパのも...
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