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茨城県常陸牛（ひたちぎゅう）
- ご当地食材情報
- 常陸牛は、茨城県の指定された生産者が飼育した黒毛和種の牛のうち、日本食肉格付協会枝肉取引規格において歩留等級AまたはB、肉質等級4以上に格付けされた牛肉の銘柄。
育て方に”こだわり”があり、子牛の育成期には運動を充分行い骨格を作り上げ、逆に飼育の後半には運動し過ぎないようしている。
結果、綺麗な「霜降り」ができ、肉はきめ細かく脂肪は締まりがあり、良質な風味と独自の旨みと甘みが出る。
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