各地のご当地食材/加工食品

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千葉県イワシのごま漬け(イワシノゴマヅケ)

ご当地食材情報
イワシのごま漬けとは、頭とはらわたを取ったカタクチイワシを塩漬けにし、ゴマ、ショウガ、ユズ、赤唐辛子とともに、2~3日間酢漬けにしたものです。日本一のイワシの好漁場、千葉県の九十九里沖では、大量に獲れるイワシを長く保存する方法が昔から伝えられてきました。塩辛、まぶりずし、くさりずし(なわずし)、ごま漬け、鹿島漬などがそうです。
 
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ご当地レシピ

2017/12/13千葉県
イワシのごま漬けで作る
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イワシのごま漬け手巻きは、千葉県特産品のイワシのごま漬けとルッコラの香...
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