各地のご当地食材/加工食品

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長崎県唐墨(からすみ)

唐墨(からすみ)
ご当地食材情報
からすみ(唐墨)とはボラの卵巣を塩漬けにしたものです。
三大珍味(からすみ、うに、このわた)の一つとしても有名です。
元々、ヨーロッパのものが中国、そして日本に伝わったと言われています。
その歴史は古く、中国から長崎へ伝えられ、秀吉にも献上されたといわれるほど。
その形が唐の時代の墨に似ていることから唐墨(からすみ)呼ばれてきたと言われています。
 
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