各地のご当地食材/加工食品

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新潟県長岡菜

ご当地食材情報
長岡菜は、長岡野菜のひとつで、草丈は高く、葉は長円形、茎は純白で太く、「体菜」と比べると葉が細くなっていてます。
長岡菜は、漬け菜や煮菜にするとおいしいです。

長岡菜は、明治初期に導入された「体菜」が、在来の菜(小松菜・野沢菜)と自然交雑した後、白茎を選び出すことによって成立したものと考えられています。小学館発行の「食材図典」や韮沢誠二著「水郷三沼の史」で長岡菜のことが紹介されています。
 
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