各地のご当地食材/加工食品

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新潟県里芋

ご当地食材情報
里芋は、長岡野菜のひとつで、主に、「土垂れ(どたれ)」や「大和早生(やまとわせ)」などの品種が栽培されています。「土垂れ」は、大和早生などの一般品種に比べて形が長細く、ぬめりが強いのが特徴です。
里芋は、様々な料理法がありますが、特に新潟の郷土料理の「のっぺ」には欠かせない素材です。「のっぺ」は、「のっぺい」や「のっぺ汁」と呼ぶ人もいます。

里芋は、長岡地域内で幅広く栽培されており、長岡地域の里芋はぬめりが強く甘みがあり、美昧しいとの評判です。
 
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