各地のご当地食材/加工食品

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新潟県ゆうごう

ご当地食材情報
ゆうごうは、長岡野菜のひとつで、大きいものは長さが70~80㎝にもなり、若い実を食べます。ゆうごうを細く切って干すと、「かんぴょう」になります。
ゆうごうは、伝統的な料理法として、「ゆうごう入りくじら汁」が有名です。また、柔らかくてクセがなく、味がしみやすい特徴を持つため、その良さを活かした、砂糖しょうゆの「あんかけ」やうす切りにしてさっとゆがき、お好みの味であえる「ゆうごうサラダ」も美味しくいただけます。

このゆうごう、実は「ゆうがお」の実のことで、長岡弁がなまって「ゆうごう」となりました。
 
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