各地のご当地食材/加工食品

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新潟県糸うり

ご当地食材情報
糸うりは、長岡野菜のひとつで、かぼちゃの一種ですが、ゆでると果肉がそうめん状になるのが特徴で、「そうめんかぼちゃ」、「金糸うり」とも呼ばれています。食感が面白く、根強いファンを持つ野菜です。
糸うりは、一般的には熟した果実を湯がいてそうめん状になったものを三杯酢で食べます。長岡地域では、若い実を浅漬けやみそ漬けにして、独特なシャリシャリ感を味わいます。

糸うりは、19世紀末に中国から伝来してきた「撹糸(かくし)うり」がルーツとされます。
 
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