各地のご当地食材/加工食品

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福岡県金時(きんとき)

金時(きんとき)
ご当地食材情報
金時は、人参の一種で根長30cm、首径6cmの肩が張った、早太りする大型の金時で、いぼ(皮目)が少ない。赤みが強く、肉質のしまりがよいのが特徴です。
金時は、肉質柔軟で甘みや香気に富む。煮しめ、がめ煮など煮物、きんぴら、酢もの、和え物に利用されます。

金時は、福岡市箱崎地区で金時と在来種の博多人参(黄色種)の交雑から木村半治郎が育成した「いぼなし金時」から、産地の移動に伴い、姪浜地区で赤塚栄氏が優良系統を選抜されたと言われています。
 
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