各地のご当地食材/加工食品

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福岡県かつを菜(かつをな)

かつを菜(かつをな)
ご当地食材情報
かつを菜は、摘み菜として利用され、葉は濃緑色で縮みが多く、中肋の大きさは中くらいで丸みを帯びているのが特徴です。
かつを菜は、カラシナの中では珍しくアクが少なく、肉質が軟らかで煮物や鍋物に好んで用いられる。博多の雑煮に使用されています。。

かつを菜は、多く栽培している茎の広い「広茎かつを菜」は福岡市箱崎地区の木村半治郎氏が在来のかつを菜を改良(昭和24年に農林種苗登録)。従来品種より葉色や縮みなど品質が良好で、収量性に優れています。
 
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