各地のご当地食材/加工食品

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長崎県木引かぶ(こひきかぶ)

木引かぶ(こひきかぶ)
ご当地食材情報
木引かぶは、表皮が紫色、果肉は白色。牛の角のように根が曲がっていて、柔らかく、くせがない。生食・漬物に向く。酢で和えると美しい紅色に染まるのが特徴です。
木引かぶは、生食、漬物向きの野菜で。三杯酢、浅漬け等にするとおいしいです。

木引かぶは、諸説ありますが「平戸の殿様が旅の途中にこのかぶ料理を食べ、あまりのおいしさに平戸に持ち帰ってきた」という説や、「オランダ商館でオランダ人が栽培していた」という説があると言われています。
 
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