各地のご当地食材/加工食品

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奈良県紫とうがらし(むらさきとうがらし)

紫とうがらし(むらさきとうがらし)
ご当地食材情報
「紫とうがらし」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。
紫とうがらしは、辛味はなく肉厚で、火を通すと深緑色に変化するが特徴です。
紫とうがらしは、天ぷら、炒め物、煮物、串焼き、揚げびたしなど用途は広く、地域によっては佃煮にして食べられてきました。

紫とうがらしは、古くから自家消費用の作付が中心ですが、近年は夏になると奈良のスーパーや八百屋で見かける機会が増えてきました。
 
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