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奈良県紫とうがらし（むらさきとうがらし）
- ご当地食材情報
- 「紫とうがらし」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。
紫とうがらしは、辛味はなく肉厚で、火を通すと深緑色に変化するが特徴です。
紫とうがらしは、天ぷら、炒め物、煮物、串焼き、揚げびたしなど用途は広く、地域によっては佃煮にして食べられてきました。
紫とうがらしは、古くから自家消費用の作付が中心ですが、近年は夏になると奈良のスーパーや八百屋で見かける機会が増えてきました。
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