各地のご当地食材/加工食品

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奈良県千筋みずな(せんすじみずな)

千筋みずな(せんすじみずな)
ご当地食材情報
「千筋みずな」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。
千筋みずなは、一つの株元から伸びる無数の細く白い葉柄と、緑色のぎざぎざした葉の色合いは、みずみずしさを感じさせる野菜です。
千筋みずなは、歯ごたえを残す程度にあまり煮込まないことが調理のコツで、冬場は鍋物や油揚げと一緒に煮たりするとその味の深みがわかりやすく、近年は夏場サラダで食べることも多くなってきました。

千筋みずなは、冬の寒さも深まる降霜以降に旨みが増す野菜として親しまれてきたが、現在ではサラダ需要が増したことから、周年栽培により周年入手できます。
 
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