各地のご当地食材/加工食品

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奈良県大和まな(やまとまな)

大和まな(やまとまな)
ご当地食材情報
「大和まな」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。
大和まなは、葉は大根葉に似た、切れ込みがあり、濃緑色で肉質は柔らかく、甘みに富んでいます。おひたし、和え物、煮炊き、漬物等、用途は広いのが特徴です。
大和まなを使った「まなと油揚げの煮いたん」は古くから奈良に住む人々には馴染み深く、地域によれば七草粥に加えるところもあります。

大和まなの由来ですが、ツケナは「古事記」に「菘」と記載があるように、わが国の野菜の中で最も古い野菜の一つとされ、その後、全国各地で独特の品種が成立し、その一つ「大和まな」は原始系に近い品種です。
 
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