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奈良県
紫とうがらし
「紫とうがらし」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。 紫とうがらしは、辛味は...
兵庫県
白雪奈良漬
兵庫県は水がきれいなので、昔からお酒がよく作られています。 清酒「白雪」の酒粕で、丹精...
滋賀県
近江牛
滋賀特産の「近江牛」は肉のきめが細かいのが特徴です。きめが細かいほどお肉は柔らかくなり...
奈良県
大和三尺きゅうり
「大和三尺きゅうり」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。 大和三尺きゅうりは...
奈良県
半白きゅうり
「半白きゅうり」は大和野菜として認定されている23品目のひとつ。 半白きゅうりは、果皮が...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
兵庫県
穴子鍋
関西では割と食べられる穴子鍋、 ハマグリの出汁と薄口醤油でシンプルに味付けをします。 ...
滋賀県
【シェフレシピ】鴨鍋(鴨すき鍋)
鴨鍋(鴨すき鍋)は、冬が近くなると琵琶湖に飛来してくるマガモを、豆腐やねぎなどの野菜...
兵庫県
冷製カッペリーニ風そうめん
揖保の糸(そうめん)を使った冷製カッペリーニ風そうめん。 そうめんなので、手軽に作れる...
京都府
丹後バラ寿司
丹後バラ寿司は、京丹後地方に古くから伝わる独特のお寿司で、チラシ寿司のようにすし飯の上...
和歌山県
梅塩
和歌山の特産品「南高梅」を使って手作りで作る梅塩。
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イワシのごま漬け
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【シェフレシピ】イワシのごま漬け手巻き
イワシのごま漬け手巻きは、千葉県特産品のイワシのごま漬けとルッコラの香り…
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千葉県
イモ豚
で作る
【シェフレシピ】イモ豚カツロール
イモ豚カツロールは、千葉県の銘柄豚「いも豚」を手軽につくれて、親しみを感…
12/12
千葉県
千葉県のニンジン
で作る
【シェフレシピ】ニンジンの炊き込みご飯
ニンジンの炊き込みご飯は、旬を迎えるニンジンの香りと味を楽しむ、夏の千葉…
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千葉県
落花生
で作る
【シェフレシピ】落花生味噌
落花生味噌は、煎った落花生と砂糖や味噌をまぜあわせた料理です。栄養豊富な…
12/12
千葉県
【シェフレシピ】太巻き祭りずし(椿の花)
太巻き祭りずしは、和食の無形文化遺産登録決定記念セレモニーでもお披露目さ…
12/12
千葉県
はば
で作る
【シェフレシピ】はばの雑煮
はば雑煮とは、上総地域を中心に食されている千葉県の郷土料理です。はばとは…
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北海道
【シェフレシピ】石狩鍋
石狩鍋は、新鮮な鮭の身のぶつ切りと中骨を含めた「あら」を鍋に入れ、キャ…
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福岡県
【シェフレシピ】水炊き
水炊きは、水炊きの名の通り、水からぶつ切りの骨付き鶏肉を煮込み、ねぎや…
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ニシンの切り込み(青森県)
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雲仙(うんぜん)アンチョビ(長崎県)
地きゅうり(熊本県)
サーモン塩辛(新潟県)
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リュウキュウ(ハスイモ)(高知県)
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みょうが甘酢漬けをらっきょう酢で(高知県)
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