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神楽南蛮
「神楽南蛮(かぐらなんばん)」は新潟県古志郡山古志村(現長岡市)で栽培される独特な唐辛...
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サーモン塩辛
ご飯に最高に合う「サーモン塩辛」。 一般的な塩辛と違って塩麹を使うため、まろやかな甘味...
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食用菊「おもいのほか」
食用菊「おもいのほか」は、長岡野菜のひとつで、新潟独特の食文化である花びらを食べる食用...
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だるまれんこん
だるまれんこんは、長岡野菜のひとつで、肉厚で、シャキシャキした歯ざわりが特長です。レン...
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糸うり
糸うりは、長岡野菜のひとつで、かぼちゃの一種ですが、ゆでると果肉がそうめん状になるのが...
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ご当地レシピ&アレンジレシピ
新潟県
冷たい煮物「のっぺ」
のっぺは新潟の家庭料理のひとつで冷たい煮物。 短冊もしくは小さく角切りにしたサトイモを...
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【シェフレシピ】ほうとう
ほうとうは、幅広の平打ちうどん、かぼちゃ、長ねぎ、しいたけ、じゃがいもなどを味噌ベー...
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【シェフレシピ】イワシのごま漬け手巻き
イワシのごま漬け手巻きは、千葉県特産品のイワシのごま漬けとルッコラの香り…
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【シェフレシピ】イモ豚カツロール
イモ豚カツロールは、千葉県の銘柄豚「いも豚」を手軽につくれて、親しみを感…
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【シェフレシピ】ニンジンの炊き込みご飯
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【シェフレシピ】落花生味噌
落花生味噌は、煎った落花生と砂糖や味噌をまぜあわせた料理です。栄養豊富な…
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【シェフレシピ】太巻き祭りずし(椿の花)
太巻き祭りずしは、和食の無形文化遺産登録決定記念セレモニーでもお披露目さ…
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【シェフレシピ】はばの雑煮
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【シェフレシピ】石狩鍋
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【シェフレシピ】水炊き
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