各地のご当地食材/加工食品

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長崎県雲仙(うんぜん)アンチョビ

ご当地食材情報
イワシを発酵させた特有の味と香りを、オリーブオイルでアレンジ。
小浜温泉の伊勢屋旅館の女将・草野有美子さんらが「より多くの人に手軽に味わってもらいたい」と試作を繰り返し生まれたのが雲仙アンチョビ。

エタリ(カタクチイワシ)の塩辛をペースト状にして、ニンニク・唐辛子と一緒にオリーブオイルでじっくりと炒めたとても便利な万能調味料です。

この「雲仙アンチョビ」があれば、いつも台所にある野菜やお肉などを使って気軽にイタリアンを楽しめます。
 
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